Simbiosi, cultura, memoria: quella di Madres è una cucina che crede nella capacità degli organismi di creare qualcosa di unico e nella tradizione come tesoro da cui attingere per superarne i limiti.
Ogni piatto nasce dallo studio delle materie prime, del loro territorio, della loro storia ed evoluzione.
Madres, la madre, è l’origine da cui si trasforma il cibo, lo arricchisce e lo protegge.
Madres è simbiosi, cultura, memoria, ma anche fermentazione, koji, kombucha, garum, umami: una MADRESlingua che non vediamo l’ora di farvi conoscere.
MADRES X FERRARETTA BIANCA
PER I MESI DI GIUGNO E LUGLIO SIAMO OSPITI DAI NOSTRI AMICI DELLA FERRARETTA BIANCA
Coming soon...
UN MENU' A BASE DI ERBE OFFICINALI SPONTANEE, VERDURA, FERMENTATI, PECORA BROGNA, GALLINA E PRODOTTI A KM ZERO
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AL FRESCO!
Giugno e luglio, Madres sarà ospite a Tregnago (VR) alla Ferraretta Bianca, una realtà preziosa incastonata nella Lessinia orientale. Lavoreremo applicando lo spirito Madres alle primizie della natura presenti alla Ferraretta: erbe officinali e aromatiche spontanee, frutta, verdura, fermentati, pecora Brogna e gallina, tutto a chilometro zero.
Vi aspettiamo dal mercoledì al sabato per cena previa prenotazione su questo sito