CHI SIAMO
Simbiosi, cultura, memoria: quella di Madres è una cucina che crede nella capacità degli organismi di creare qualcosa di unico e nella tradizione come tesoro da cui attingere per superarne i limiti.
Ogni piatto nasce dallo studio delle materie prime, del loro territorio, della loro storia ed evoluzione.
Madres, la madre, è l’origine da cui si trasforma il cibo, lo arricchisce e lo protegge.
Madres è simbiosi, cultura, memoria, ma anche fermentazione, koji, kombucha, garum, umami: una MADRESlingua che non vediamo l’ora di farvi conoscere.
MADRES X FERRARETTA BIANCA
PER I MESI DI GIUGNO E LUGLIO SIAMO OSPITI DAI NOSTRI AMICI DELLA FERRARETTA BIANCA
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PER I MESI DI GIUGNO E LUGLIO SIAMO OSPITI DAI NOSTRI AMICI DELLA FERRARETTA BIANCA
UN MENU' A BASE DI ERBE OFFICINALI SPONTANEE, VERDURA, FERMENTATI, PECORA BROGNA, GALLINA E PRODOTTI A KM ZERO
