Simbiosi, cultura, memoria: quella di Madres è una cucina che crede nella capacità degli organismi di creare qualcosa di unico e nella tradizione come tesoro da cui attingere per superarne i limiti.

Ogni piatto nasce dallo studio delle materie prime, del loro territorio, della loro storia ed evoluzione.

Madres, la madre, è l’origine da cui si trasforma il cibo, lo arricchisce e lo protegge.

Madres è simbiosi, cultura, memoria, ma anche fermentazione, koji, kombucha, garum, umami: una MADRESlingua che non vediamo l’ora di farvi conoscere.

Chirasheria

La prima Chirasheria di Verona.Tonno rosso, gambero rosa, trota salmonata, uova di trota, riccio di mare, ricciola, morone... Dipende dal giorno, dalla stagionalità, dal mood.

Pochi ingredienti, tanta anima: chirashi, sashimi, sake e kombucha.

Passa a trovarci in Chirasheria, accomodati al banco e scoprirai che non serve altro.

info@chirasheria.it