Un percorso fatto di stagioni, ortaggi ed erbe, costruito ogni giorno seguendo ciò che offre l’orto, la stagione e il nostro laboratorio di fermentazione.

Piccolo ingresso stagionale, tra ortaggi, erbe e fermentazioni.

Dashi vegetale profondo e aromatico, costruito con kombu, koji e radici.

Ortaggi crudi, marinati e fermentati, lavorati come una preparazione da sashimi.

Cottura delicata al vapore, dove consistenza e naturale dolcezza dell’ortaggio rimangono protagoniste.

Radici e verdure alla brace, affumicate leggermente e accompagnate da fermentazioni.

Ortaggi stagionali in tempura, croccanti e leggeri, con condimenti acidi e fermentati.

Frutta, erbe e fermentazioni in una conclusione fresca e delicata.

Selezione curata da Garage Coffee Bros, con una tostatura fresca che cambia ogni settimana

Omakase del mezzogiorno: pescato del giorno, riso e fermentazioni del laboratorio.

Percorso Omakase di 5 portate, costruito quotidianamente in base alla stagionalità, al pescato e alle fermentazioni del laboratorio

Granchio blu in tempura, mango, mizuna, ponzu e limone salato

Sashimi misto in base alla stagione e condimenti della casa.

Ciotola di riso da sushi accompagnata da un assortimento di sashimi misto, ingredienti stagionali e condimenti della casa.

Tonno impanato e fritto, shiso, maionese allo yuzu e aglio nero, racchiusi in un soffice sandwich in stile giapponese.

Brodo di Gallina Grisa con garum di gallina, noodles, cipollotto, ajitama, , limone salato e nori.

Un classico dell'izakaya giapponese, reinterpretato con la seppia nera.

Anguilla alla kabayaki, riso giapponese e pepe sansho. Un classico giapponese dal gusto intenso, dolce e affumicato.

Selezione curata da Garage Coffee Bros, con una tostatura fresca che cambia ogni settimana

Una selezione di piatti conviviali ispirati all’izakaya giapponese, pensati per accompagnare il sake.

Granchio blu in tempura, mango, mizuna, ponzu e limone salato

Sashimi misto in base alla stagione e condimenti della casa.

Ciotola di riso da sushi accompagnata da un assortimento di sashimi misto, ingredienti stagionali e condimenti della casa.

Brodo di Gallina Grisa con garum di gallina, noodles, cipollotto, ajitama, , limone salato e nori.

Tonno impanato e fritto, shiso, maionese allo yuzu e aglio nero, racchiusi in un soffice sandwich in stile giapponese.

Anguilla alla kabayaki, riso giapponese e pepe sansho. Un classico giapponese dal gusto intenso, dolce e affumicato.

Selezione curata da Garage Coffee Bros, con una tostatura fresca che cambia ogni settimana

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During kitchen preparations, accidental contamination cannot be ruled out, therefore our dishes may contain traces of allergenic substances pursuant to EU Reg. 1169/11 Annex II.

Some ingredients are prepared with fresh raw materials subjected to rapid temperature reduction to guarantee their quality and safety, as described in the HACCP Plan procedures pursuant to EC Reg. 852/04.
Fishery products administered raw or practically raw are subjected to rapid temperature reduction to ensure their safety, as required
from EC Reg. 853/04.

Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e derivati

Gamberi, cannocchie, aragosta, astice, scampi, granchi, paguri

Eggs and derivatives

Fish and derivatives

Peanuts and derivatives

Soy and derivatives

Milk, cheese and dairy products

Mandorle, nocciole, noci comuni, anacardi, pecan, noci del brasile e derivati

Celery and derivatives

Mustard and derivatives

Sesame seeds and derivatives

Sulfur dioxide and sulphites

Lupins and derivatives

Seppia, calamaro, totano, polpo, lumachine di mare, patelle, cozze, vongole, ricci marini

Cover charge included in the omakase menu. Outside the menu cover charge 5€.