BAO TUNA

Mantou al vapore, ventresca scottata e salsa tonnata
(1|3|4)

MOECA ALLA CARBONARA

Moeca fritta e crema alla carbonara
(1|2|3|4|7)

TRIGLIA E ASPARAGO

Triglia, insalata di asparagi e crema di asparagi

CAPASANTA  E FRIARIELLI

Capasanta, friarielli e jasmine
(4|11|14)

TAKO RAMEN

Polpo, noodles, uova di quaglia, garum polpo, funghi enoki, patata, rafano e prezzemolo
(1|3|4|6|11|14)

CHIRASHI

Tonno rosso, ricciola, trota salmonata, riso, uova di trota, cipollina e ponzu
(4|6)

KABAYAKI EEL

Anguilla caramellata, porro e agretti
(3|4|6|14)

CHEESEKEFIR

Cheesecake al kefir e passion fruit (3|7)

85€

WATER €3SPECIALITY COFFEE €3


GYOZA

Gyoza, cime di rapa, anacardi, ricotta e tamari al parmegiano
(1|6|8|)

ROSA DI PORRO

Spuma di porro, porro al tamari, kefir e olio al porro
(11)

TOFU IN TEMPURA

Tofu marinato, crema all'uovo, sommacco e sedano di montagna
(3)

AVOCADO

Avocado alla brace, guacamole, erba cipollina (11)

MISO RAMEN

Shitake, noodles, patate, uova di quaglia, funghi enoki, cipollotto e miso
(1|3|6|11)

CHIRASHI

Tempeh, zenzero, cipolotto, uovo
(3|6)

ASPARAGI E MANDORLE

Asparago e mandorla
(8)

CHEESEKEFIR

Cheesecake al kefir e passion fruit (3|7)

65€

WATER €3SPECIALITY COFFEE €3


OSTRICA GILLARDEAU 8€

Ostrica del giorno

MAZZANCOLLA 8€

Mazzancolla adriatica servita al naturale

SASHIMI DI TONNO ROSSO 35€

Sashimi misto di tonno rosso otoro, chutoro e akami

KATSUSANDO DI TONNO ROSSO 18€

Sandwich di tonno rosso, shokupan e maionese allo yuzu
1|3|4|6|7|14

RAMEN WAGYU 35€

Dashi di garum grass fed, WAGYU A5, Noodles di grano duro, uovo marinato, funghi enoki, loto, levistico e sesamo
1|3|6|11

WATER €3SPECIALITY COFFEE €3COPERTO 3€


MOECA ALLA CARBONARA 8€

Granchio in tempura, carbonara, aglio nero e zafferano
1|2|3|7

SASHIMI DI TONNO ROSSO 35€

Tagli misti di tonno rosso, o-toro, chu-toro, akami
4|6

NIGIRI MISTI 20€

Nigiri misti con tonno rosso, trota salmonata, ricciola
4|6

CHIRASHI 18€

Riso okomesan, tonno, ricciola, trota salmonata, uova di trota, cipollina e yuzu
(4|6)

KATSUSANDO DI TONNO 18€

Sandwich di tonno rosso, shokupan e maionese allo yuzu
1|3|4|6|7|14

TRIGLIA FISH&CHIPS 8€

Triglia di scoglio in tempura, crema aglio nero e sommacco
1|3|4

TAKOYAKI 9€

Polpette di polpo alla piastra, aglio nero e katsuobushi
1|4|3|14

K.F.C. 12€/2pz

Pollo marinato nel kimchi, impanato e fritto (leggermente piccante)
1|11

RAMEN WAGYU 35€

Dashi di garum grass fed, WAGYU A5, Noodles di grano duro, uovo marinato, funghi enoki, loto, levistico e sesamo
1|3|6|11



1. GLUTINE

Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e derivati

2. CROSTACEI

Crostace: gamberone, gamberetti, cannocchie, aragosta, astice, scampi, granchi, paguri

3. UOVA

Uova e derivati

4. PESCE

Pesce e derivati

5. ARACHIDI

Arachidi e derivati

6. SOIA

Soia e derivati

7. LATTE

Latte, formaggi e derivati

8. FRUTTA A GUSCIO

Frutta secca: mandorle, nocciole, noci comuni, anacardi, pecan, noci del brasile e derivati

9. SEDANO

Sedano e derivati

10. SENAPE

Senape e derivati

11. SESAMO

Semi di sesamo e derivati

12. SOLFITI

Anidride solforosa e solfiti

13. LUPINI

Lupini e derivati

14. MOLLUSCHI

Molluschi: seppia, calamaro, totano, polpo, lumachine di mare, patelle, cozze, vongole, ricci marini